¿Qué es la seguridad alimentaria y cuáles son las «5 A»?
Nos hemos dado cuenta de algo. El término «seguridad alimentaria» aparece cada vez en contextos nuevos, y a menudo significa algo ligeramente diferente en cada caso.
Seguramente tú también lo has visto: a menudo, la «seguridad alimentaria» es un término genérico para referirse al hambre.
La seguridad alimentaria no consiste únicamente en tener comida en la mesa. Se trata de garantizar que las familias y las comunidades puedan acceder de forma fiable a alimentos nutritivos en cantidad suficiente, y de la manera que mejor se adapte a sus necesidades.
Hemos descubierto que las «Las cinco A de la seguridad alimentaria» ofrecen una buena definición práctica de la seguridad alimentaria, que sirve de modelo de trabajo independientemente de la cultura o el país.
Las 5 «A» de la seguridad alimentaria, explicadas
1. Disponibilidad
Lo primero es lo primero: ¿hay alimentos en la zona? La disponibilidad se refiere a la presencia de alimentos, ya sea a través de huertos domésticos, granjas locales, mercados, importaciones o ayuda humanitaria.
Se trata del lado de la oferta: cómo se producen, distribuyen y dan a conocer los alimentos en la comunidad.
2. Accesibilidad
El hecho de que haya alimentos disponibles no significa que todo el mundo pueda acceder a ellos. La accesibilidad se reduce a dos aspectos: ¿puede la gente llegar físicamente hasta los alimentos? y, una vez allí, ¿puede permitírselos?
El transporte y la movilidad pueden abrir la puerta, pero el precio puede cerrarla con la misma rapidez. Un mercado bien surtido en el pueblo de al lado no sirve de nada si no hay transporte, o si lo que hay en las estanterías cuesta más de lo que la economía familiar permite.
3. Aceptabilidad
La comida no es solo combustible; es algo profundamente personal. La aceptabilidad tiene que ver con si la comida se ajusta a la cultura, las creencias y las preferencias de una familia, y con si es lo suficientemente segura como para confiar en ella. Comer no debería implicar dejar tu cultura o tus tradiciones a un lado.
4. Idoneidad
¿Es la comida nutritiva? La adecuación no se reduce a las calorías, sino que tiene que ver con los nutrientes. Una dieta debe aportar el equilibrio adecuado de vitaminas, proteínas y minerales para favorecer la salud, el crecimiento y el desarrollo a largo plazo.
5. Agencia
La autonomía consiste en que las personas tengan voz en sus propios sistemas alimentarios. ¿Tienen el poder de cultivar, elegir e influir en lo que comen y en cómo se produce? La autonomía aporta dignidad y autodeterminación al debate sobre la seguridad alimentaria.
Historia del marco de seguridad alimentaria de las «5 A»
El marco de las «5 A» se inspiró en las persistentes crisis alimentarias mundiales de finales del siglo XX y principios del XXI. Dichas crisis pusieron de manifiesto que el mero hecho de producir suficientes alimentos a nivel mundial no bastaba para poner fin a la hambruna local ni a la desigualdad sistémica.
Las «5 A» se presentaron por primera vez en 2007, basadas en la investigación de Cecilia Rocha, y posteriormente fueron formalizadas por el Centro de Estudios sobre Seguridad Alimentaria como «Las 5 A de la seguridad alimentaria».
Por qué el marco de las «5 A» sustituyó a los modelos anteriores
- El cambio de la oferta al acceso: Los marcos anteriores se centraban en gran medida en los volúmenes de producción y la cantidad de oferta.
- Pone de manifiesto las barreras ocultas: Un alto rendimiento agrícola no sirve de nada si la gente es demasiado pobre para comprar los alimentos.
- Incorpora calidad nutricional: Los métodos anteriores se basaban en el recuento de calorías, pasando por alto el «hambre oculta» que suponen las carencias de vitaminas y minerales, algo que el recuento de calorías por sí solo no puede detectar.
- Respeta la dignidad cultural: Este modelo respeta las preferencias alimentarias religiosas y culturales e insiste en que la forma de obtener los alimentos nunca debe ir en detrimento de la dignidad de nadie.
- Potencia a las comunidades locales: Considera a las personas como agentes activos en la toma de decisiones políticas, en lugar de como receptores pasivos de ayuda.
Seguridad alimentaria y semillas para el futuro
Desde 2009, el Programa Seeds funciona con un marco similar al de las «5 A».
En esencia, «Seeds for a Future» tiene como objetivo honrar las culturas tradicionales, al tiempo que proporciona la formación y los recursos que las familias y las comunidades solicitan para garantizar la seguridad alimentaria a largo plazo, la autosuficiencia y la autodeterminación.
El equipo de Seeds en Guatemala ha elaborado un PDF en el que explica cómo presentan e incorporan el Programa Seeds en las comunidades rurales tradicionales de Guatemala.
Creemos que te resultará una lectura interesante. El PDF se titula «Un modelo de desarrollo comunitario para la seguridad alimentaria sostenible» y puedes abrirlo y descargarlo aquí.
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