Las raíces del éxito: ¿Cuánto tiempo se tarda en crecer?
Conclusiones extraídas del reciente informe del equipo de campo.
A finales de julio, Catarina T. estaba preparando su primer huerto de permacultura en Pasac, Guatemala.
El espacio alrededor de su casa era limitado, por lo que Catarina colaboró con Julia, miembro del equipo de campo, y con una estudiante en prácticas para aprovechar lo que tenían a su disposición: envases y bolsas reutilizados. Juntas prepararon la tierra con hojarasca, cal y ceniza antes de que Catarina plantara pepinos, apio, brócoli, acelgas y hierbamora, una verdura de hoja verde que se utiliza en la cocina local.
Al cabo de un mes desde el inicio del programa, Catarina recogió su primera cosecha: acelgas y, muy pronto, hierbamora. Sus pepinos, apio y brócoli necesitarán más tiempo en la tierra antes de estar listos.
Periodos de cultivo de los cultivos de permacultura en Guatemala
La variedad de la planta, el suelo, el clima, las condiciones locales de cultivo y el hecho de que un cultivo se inicie a partir de semillas o de plántulas pueden influir en el tiempo de crecimiento que transcurre entre la siembra y la cosecha. El Equipo de Campo suministra plántulas cultivadas en los viveros comunitarios de Seed, por lo que muchos miembros del Programa comienzan con plántulas de alta calidad y obtienen resultados antes.
Nuestro equipo de campo en Guatemala nos ha facilitado estos intervalos generales para los plazos de cosecha tras la siembra:
El equipo volverá a ponerse en contacto con ella dentro de unos meses para ver cómo van sus otros cultivos. Ya han hablado con ella sobre el siguiente paso: preparar el suelo para una segunda zona de cultivo delante de su casa.
La formación y la tutoría dan resultados
En Santa Bárbara, Sebastiana cosechó unos 55 pepinos en un mes. Los pepinos se suelen utilizar en ensaladas de acompañamiento, como la ensalada verde (véase la receta más abajo).
En Chwi Santo Tomás, Elena Y. observaba cómo maduraban sus tomates en la mata y cortaba chipilín y cilantro para las comidas diarias de su familia. Durante la misma visita al lugar con el equipo, Elena preparó otro bancal con materiales orgánicos y plantó nuevas plántulas.
La cosecha es el objetivo por el que todos trabajan: comida para comer y compartir en una comida familiar. La preparación del suelo, la siembra y el cuidado de los cultivos son tareas en las que toda la familia colabora y pone en práctica lo que va aprendiendo.
Con el tiempo, esta repetición forma parte del proceso por el que el conocimiento práctico se convierte en una habilidad adquirida.
Por qué el programa «Seeds» lleva tiempo
El programa «Seeds for a Future» consiste en un programa de tutoría práctica de 12 meses de duración, con formación periódica y visitas de seguimiento a domicilio. Las familias ponen en práctica en casa lo que van aprendiendo, observan los resultados y superan los retos a medida que surgen.
El hecho de que Catarina recibiera plántulas nos indica una cosa. Volver un mes después y documentar lo que ha cosechado nos muestra qué es lo que realmente crece bien en ese entorno.
El recuento de pepinos de Sebastiana es más relevante porque podemos compararlo con lo que produjo su huerto anteriormente. La próxima siembra de Elena nos aporta más información porque también podemos ver lo que ya está cosechando del espacio que ha estado cuidando.
Los resultados de Catarina y Elena son indicadores prácticos del progreso y contribuyen a generar conocimiento institucional. En conjunto, muestran cómo la seguridad alimentaria puede desarrollarse con el tiempo gracias a los conocimientos que se ponen en práctica, se adaptan y se comparten.
Los miembros del equipo de campo se mantienen al tanto de este proceso de aprendizaje. Vuelven para observar cómo va el cultivo, resolver problemas, introducir nuevas prácticas y adaptar sus consejos a las condiciones de cada hogar. Se anima a las familias a tomar sus propias decisiones y a poner en práctica esos conocimientos.
Rara vez hay un momento en el que el aprendizaje llegue a su fin.
Lo que viene a continuación ya está ocurriendo
Los últimos informes han permitido vislumbrar cuál será el futuro de la enseñanza.
En casa de Clemente, el equipo de campo creó un bancal experimental de rábanos para comparar diferentes tratamientos del suelo. La cuestión es sencilla: probar las condiciones, observar los resultados y aprender de lo que crece.
Además, está previsto que la casa de Clemente acoja una jornada al aire libre para la comunidad, en la que los vecinos podrán ver los resultados con sus propios ojos.
La primera cosecha de Catarina demuestra cómo avanza el programa. Lo que empieza con la preparación del suelo y la siembra no termina cuando se recogen las primeras hojas de acelga. Las familias siguen cuidando sus huertos, aprendiendo y decidiendo cuánta mano de obra, agua y abono natural dedicarles.
Las épocas de cosecha varían, y la paciencia puede agotarse en un hogar con una media de más de seis personas; son muchas bocas que alimentar. Las familias plantan una gran variedad de frutas y verduras y aprenden a alternarlas para que sus huertos sigan produciendo alimentos nutritivos durante todo el año, en cantidades suficientes para alimentar a la familia de forma segura e incluso compartir o vender el excedente.
Este conocimiento compartido se transmite de generación en generación, lo que da lugar a un cambio generacional en materia de salud y autosuficiencia.
¡Hora de la receta!
Ensalada verde:
Para 10 personas
4 manojos de berros frescos
2 manojos de espinacas
1 cebolla roja pequeña
1 manojo de rábanos muy frescos
2 pepinos de piel verde
Lava y desinfecta bien los berros y las espinacas. Lava y desinfecta los rábanos y los pepinos. Quita los tallos de las espinacas y utiliza solo las hojas. Utiliza las ramitas más tiernas de los berros y desecha los tallos gruesos. Corta los rábanos y la cebolla en rodajas. Haz unas marcas a lo largo de los pepinos con un tenedor y, a continuación, córtalos en rodajas. Mezcla todo en una ensaladera y aliña al gusto con el aderezo.
Ayúdanos a mantener la labor que hay detrás de la cosecha
Tu apoyo contribuye a financiar un año de formación práctica y recursos esenciales para la puesta en marcha de iniciativas, lo que ayuda a las familias a poner en práctica los nuevos conocimientos adquiridos y a romper los ciclos de desnutrición y enfermedad que llevan tanto tiempo azotando las zonas rurales de Guatemala desde hace generaciones.
Acerca de «Raíces del éxito»: Cada mes, esta serie se elabora a partir de informes semanales sobre el terreno que recogen el trabajo de nuestro equipo sobre el terreno en Guatemala y de los miembros del programa. Esta edición ha sido recopilada por Vivien Varga, directora de marketing, a partir de los informes redactados por Moisés Pastor Morales, responsable de programas y datos.
